ポーランドの八百屋さんやスーパーで、にんじんやネギがひとまとめになっているものが大量に売られているのを目にしたことはありませんか？これはヴウォシチズナ (Włoszczyzna)と言い、ポーランドではスープのだしを取るのに欠かせないものなんです。
ヴウォシチズナは通常にんじん・セロリの根・パセリの根・長ネギ（リーキ）を束にしたものです。パセリの葉っぱやサボイキャベツの葉っぱが入っていることもあります。このヴウォシチズナを鶏ガラなどと一緒にことこと煮込んだものがポーランドのスープの基本になります。
食卓にスープは欠かせないポーランドでは、ヴウォシチズナは一年中購入可能です。ぜひ一度家庭でのスープづくりを楽しんでみてくださいね！
（写真はgotujmy.plのものです）
