Kuchnia | Japoland

Zdrowe piwne przekąski – edamame 枝豆

Japończycy uwielbiają piwo. Wypada jednak, aby oprócz piwa na stole znalazło się jeszcze coś do jedzenia lub chociażby jakaś przekąska. W wielu japońskich barach, czyli izakaya, do każdego zamówienia dostaniemy przekąskę (otsumami), czyli talerz orzeszków lub popcornu. Popularne są jednak również tradycyjne japońskie piwne przekąski, takie jak fasolka edamame czy suszone ryby, wodorosty i o […]

Pyszne japońskie pierożki – gyōza 餃子

Gyōza (jap. 餃子), czyli pierożki w japońskim stylu. Od dobrze nam znanych polskich pierogów różnią się techniką przygotowywania oraz farszem. Pochodzą prawdopodobnie z Chin, ale są popularne w całej Azji, również Japonii. Pierożki gyōza smażone są na parze. Na patelnię , na której początkowo na niewielkiej ilości oleju przysmażane są z jednej strony, dodawana jest woda, która paruje i got […]

Japoński lunch box – bentō 弁当

Bentō 弁当 (zwane również obentō お弁当) jest jednoporcjowym posiłkiem na wynos kupowanym lub przygotowanym w domu, bardzo popularnym wśród Japończyków. Tradycyjne bentō składa się z ryżu, ryby lub mięsa oraz z marynowanych lub gotowanych warzyw. Zazwyczaj bentō zapakowane jest w specjalne pudełko, a potrawa swoim wyglądem nieraz przypomina małe dzieło sztuki. Pudełka lunchowe bentō można […]

Ryżowe ciastka z sakurą – sakura mochi 桜餅

Jak już wspominaliśmy, w Japonii już wkrótce rozpocznie się sezon kwitnienia wiśni. Z tej okazji kwiaty sakury pojawiają się nie tylko na drzewach, ale także w jedzeniu i napojach. Jednym z tradycyjnych wagashi tej pory roku jest sakura mochi (jap. 桜餅), czyli ciastko mochi z kleistego ryżu z dodatkiem kwiatów i liści sakury, wypełnione pastą anko ze słodkiej fasolki. W zależności o […]

Krótki przewodnik po (piciu) sake 酒

Jaki alkohol pije się w Japonii? Tak naprawdę najpopularniejsze jest piwo, jednak narodowy trunek japoński wciąż jest lubiany zarówno przez Japończyków, jak i na zachodzie. Chodzi oczywiście o sake (jap. 酒 lub お酒), czyli mocny alkohol ryżowy, barwy prawie przezroczystej, o słodkawym smaku. Zawartość alkoholu wynosi maksymalnie 18% i między innymi z tego powodu sake często bywa naz […]

Różne oblicza ciasteczka mochi 餅

Mochi (餅) to jeden z japońskich specjałów spożywanych w dużej ilości w pierwszych tygodniach nowego roku. Mochi to ciastka lub, jak kto woli, kluski, które robione są z mąki ryżowej bądź z samego ryżu. Czasem zawierają nadzienie, m.in. ze słodkiej fasoli anko i truskawek (wtedy noszą nazwę daifuku, czyli „wielkie szczęście”, co doskonale oddaje ich smak :)). Ciastka obtaczane s […]

Japońska „zupka chińska”, czyli historia wynalazku Momofuku Ando

W sondażu przeprowadzonym w 2000 r. zupki zostały uznane za najważniejszy wkład Japonii w cywilizację XX wieku. Zupy błyskawiczne, zwane po angielsku instant ramen, a po polsku potocznie „zupkami chińskimi”, w rzeczywistości zostały wynalezione nie przez Chińczyka, lecz Japończyka urodzonego na Tajwanie. Oto historia człowieka, który swoim wynalazkiem „uratował od ś […]

Top 5 japońskich restauracji fast-food

Japońska kuchnia słynie jako jedna z najzdrowszych na świecie. Japończycy to naród, który ma największą liczbę osób powyżej 100. roku życia. Nie podlega wątpliwości, że to zasługa diety. W czasach globalizacji nawet Japonia nie uchowała się jednak przed modą i potrzebą na tzw. „szybkie jedzenie”, czyli fast-food. Poniżej prezentujemy kilka typowo japońskich sieci fast-foo […]

Słodkie ciasto-rybka, czyli taiyaki たい焼き

Lato to czas matsuri, czyli festiwali w Kraju Kwitnącej Wiśni. Nieodłączną częścią i zarazem jedną z większych atrakcji każdego wydarzenia tego typu są kramy yatai, podobne do naszych stoisk na festynach. Można tam kupić różne zabawki, pamiątki i gadżety potrzebne do odpowiedniego przeżycia danego święta, ale przede wszystkim zaspokoić głód. Jest kilka rodzajów stoisk z tzw. (modnym […]

Rodzaje (jadalnych) glonów morskich w Japonii

Japońska kuchnia obfituje w to, co daje i rodzi morze, dlatego nie powinno dziwić, że jest w niej tak wiele glonów, po japońsku kaisou 海藻, czyli roślin żyjących w wodzie. Wszystkie glony na pierwszy rzut oka mogą wydawać się podobne, zarówno z wyglądu, jak i smaku i zapachu, jednak Japończycy cieszą się smakiem ogromnej ilości rodzajów tych wyjątkowych morskich roślin. Oto trzy najpopular […]

Yakiniku 焼肉 – japońskie grillowanie przy stole

Czy Japończycy jedzą tylko ryby? Oczywiście, że nie! Japonia pomimo swojej długiej i bogatej historii niejedzenia mięsa (od VIII do XIX wieku wydawano liczne dekrety zakazujące jedzenia zwierząt) jest rajem dla mięsożerców. Oprócz najbardziej popularnego smażonego kurczaka warto też spróbować innego sposobu przyrządzania mięsa. Można je grillować przy własnym stole w restauracjach ty […]

Chikuwa curry (Japończyk Gotuje)

Dziś w ramach cyklu artykułów „Japończyk Gotuje” chcielibyśmy przedstawić Wam przepis na chikuwa curry. To danie jest połączeniem kawałków wieprzowiny z okrągłymi kotletami rybnymi zwanymi chikuwa w aromatycznym sosie curry. Spróbujcie, czy Wam będzie smakowało! Składniki (dla 4 osób): chikuwa ・・・・・・・・・3-4szt. (do kupienia w sklepie Shilla, przy ul. Belgradzkiej […]

Ayu (アユ) – pieczone rybki na patyku

Shōjin ryōri（精進料理）, czyli kuchnia świątynna

Japońska superżywność – pasta miso 味噌