Dukedon z łososiem i czarnym pieprzem (Japończyk Gotuje)

Dukedon z łososiem i czarnym pieprzem (サーモンの黒胡椒漬け丼) Większość  z Was pewnie nie słyszała o neto meshi (ねとめし). Są to dania, które stały się popularne w japońskim internecie. W zeszłym roku 'sławę’ zdobyły np. mleczne risotto, mozzarella z brzoskwinią czy smażony na głębokim oleju udon. Obecnie właśnie dukedon z łososiem i pieprzem jest najbardziej popularnym przepisem. J […]

Agedashi Taro (Japończyk Gotuje)

Agedashi Taro  里芋の揚げ出し – Oryginalnie w tym przepisie używa się „satoimo” (coś na kształt azjatyckiego ziemniaka), ale niestety nie można go kupić w Polsce. Satoimo można zastąpić bulwą taro, która jest w sprzedaży praktycznie w każdym sklepie z azjatyckimi produktami/warzywami. Oba warzywa mają mało kalorii i dużo błonnika. Dobrze wpływają na pracę żołądka. Mają wię […]

Matcha tofu tiramisu (Japończyk Gotuje)

Dziś przedstawimy matcha tofu tiramisu 抹茶豆腐ティラミス, czyli tiramisu w nieco innej, zielonej formie. W tym przepisie nie używamy śmietany, dzięki czemu tiramisu ma mniej kalorii (będziemy mogli wziąć to pod uwagę przy świątecznym stole). Tofu można oczywiście dostać obecnie w większości marketów, lecz jeśli mając czas, spróbujecie przygotować je samodzielnie w domu, jego smak będzie de […]

Dyniowe Nitsuke かぼちゃのそぼろ煮 (Japończyk gotuje)

Ponieważ sezon na dynię nadal trwa, spieszymy się aby przedstawić Wam japoński przykład wykorzystania dyni w kuchni! Nasza propozycja to dynia z mielonym mięsem. Przepis ten jest bardzo prosty i szybki, a dynia w tym wydaniu naprawdę pyszna! Składniki: dynia          1 mała/połowa średniej mięso drobno zmielone       200 g (z kurczaka lub wieprzowiny) woda                                   […]

Ciasteczka z zieloną herbatą (Japończyk gotuje)

Powoli zbliżają się święta. To czas na domowe gotowanie i pieczenie, przygotowywanie podarunków. A może zaskoczyć najbliższych trochę innymi niż co roku słodkościami? 😉 Oto przepis na ciasteczka z zieloną herbatą 抹茶チョコチップクッキー! Sprawdzą się jako dodatek do kawy czy herbaty, ale także jako podarunek – wystarczy je pięknie zapakować. Jeśli znacie gust swoich gości możecie dla […]

Niku Miso (Japończyk Gotuje)

Nikumiso (肉味噌) można wykorzystać jak dodatek do wielu potraw np. z makaronem, z ryżem, jako składnik sałatek itd. Weganie mogą zastąpić mięso mrożonym tofu. Należy je wcześniej zamrozić i rozmrozić – dzięki czemu fakturą będzie przypominało mięso. Składniki: 300g wieprzowego mięsa mielonego /tofu dla vegan pół pora 1 łyżka startego świeżego imbiru Sos: 4 łyżki miso (w przepisie wyk […]

Chrupiące pierożki – Gyoza (Japończyk Gotuje)

Gyoza to tradycyjne pierożki, popularne w kuchniach krajów wschodniej Azji. Podobne nieco do polskich kołdunów, nadziewane są zazwyczaj mięsem z dodatkiem kapusty pekińskiej lub np. imbiru bądź szczypioru. Składniki: (na ok. 20 pierożków) 200g mielonego mięsa wieprzowego 150g białej kapusty lub kapusty pekińskiej 1 pęczek szczypiorku czosnkowego (można zastąpić zwykłym szczypiorkiem) 1-2 zą […]

Senbei – przepis na pyszną, ryżową przekąskę

Senbei 煎餅 – to rodzaj japońskich ryżowych krakersów. Są one dostępne w różnych kształtach, rozmiarach i smakach, zwykle pikantne choć zdarza się znaleźć i słodkie. Senbei są podawane do zielonej herbaty jako przekąska dla gości. Senbei są gotowane, pieczone lub grillowane, tradycyjnie na węglu. Podczas przygotowania mogą być smarowane aromatycznym sosem sojowym i Mirin. Często po pr […]

Niezwykły przysmak z…liści klonu (przepis na tempurę)

Tempura, są to dania do dziś uważanie za typowe dania japońskie. Uwielbiają je zarówno Japończycy, jak i goszczący w Kraju Kwitnącej Wiśni obcokrajowcy, dlatego w całej Japonii działa niezliczona ilość lokali specjalizujących się w przygotowywaniu tej potrawy. Tempura to warzywa, ryby, owoce morza, grzyby i inne smakołyki usmażone w głębokim tłuszczu. Dzięki specjalnej technice panierowania […]

Popularne japońskie desery

Co jest niezwykłego w deserach Kraju Kwitnącej Wiśni? To, że zaczęły one powstawać jeszcze zanim znano cukier. Wtedy to w Japonii wykorzystywano słodką fasolkę czy ryż. I te niezwykłe metody nadawania deserom słodkości są znane do dziś. Oczywiście z czasem zaczęto dodawać cukier i we współczesnych przepisach nieco widać wpływ zachodu. Oto klika, wybranych deserów Japonii, jedne bardziej wsp […]

Japońskie owoce najwyższej jakości

Japonia ma bardzo mało gruntów ornych. W rzeczywistości, tylko 12% swojego obszaru wykorzystuje do celów rolniczych (dla porównania – Stany Zjednoczone poświęcają 45% ziem) Japońskie owocowe sady są małe, a koszty życia w Japonii są stosunkowo dosyć wysokie. Aby zarobić na życie, produkty z sadów muszą osiągnąć klasę Wpremium, dzięki czemu osiągną na rynku wysoką cenę. W rezultacie, w […]

Niratama – jajecznica i szczypiorek czosnkowy

Wiele osób uważa, że aby zrobić tradycyjne lub znane w Japonii jedzenie należy wydać dużo pieniędzy lub długo szukać wszystkich składników do danego dania. Otóż dziś przedstawimy potrawę, która nie wymaga niezwykłych zdolności kulinarnych. Współczesna, japońska kuchnia domowa (katei ryouri) znacznie ewoluowała i opiera się zarówno na kulinarnym dziedzictwie Japonii jak i na nowoczesności i […]