[PRZEPIS] Ramen na zimno – hiyashi chūka 冷やし中華

Ze względu na wysokie temperatury wiele letnich potraw w Japonii podawanych jest na zimno. Jedna z popularniejszych to hiyashi chūka (冷やし中華, dosłownie „chińszczyzna na zimno”). Składa się ze schłodzonego chińskiego makaronu pszennego (rāmen) z pociętymi w paseczki dodatkami, takimi jak: omlet (tamagoyaki 卵焼き), szynka, imbir, ogórek i kawałki pomidorów. Czasami danie bywa serwowane z kurczakiem lub marynowaną wieprzowiną. Całości dopełnia aromatyczny sos tare たれ składający się z wody, octu ryżowego, sosu sojowego, cukru, oleju sezamowego, nasion sezamu oraz odrobiny glutaminianu sodu (w Japonii często używany do przyprawiania). Hiyashi chūka serwowane jest latem głównie w restauracjach serwujących rāmen i bywa też często nazywany „ramenem na zimno”. Makaron na zimno można też kupić w sklepikach typu konbini. Jeśli […]

Japońskie karaoke – jak to działa?

W dzisiejszym wpisie skupimy się na przedstawieniu „instrukcji obsługi” japońskiego karaoke. Często dla osoby, która po raz pierwszy chce odwiedzić tego typu miejsce, obowiązujące zasady są nieco trudne do zrozumienia, szczególnie, jeśli idziemy tam bez japońskiego przewodnika. Wybierz karaoke – w Japonii istnieją zarówno „sieciówki” karaoke, np. BigEcho, Joysound, jak i mniejsze, prywatne lokale. Polecamy wypróbować zarówno jedne i drugie! W większych sieciach możemy liczyć na więcej miejsca, ciekawy wystrój, nowoczesny sprzęt i liczne promocje, jednak w małych lokalach mamy niepowtarzalną szansę poczuć lokalny klimat, gdzie za barem widnieją butelki trunków z karteczkami z imionami stałych bywalców, a wystrój stwarza niepowtarzalną, nieco domową atmosferę. Wybierz opcję napojów – pójście na […]

Poczuj się jak buddyjski mnich – pobyt w shukubō 宿坊

Kioto to przepiękne miasto z długą tradycją. Słynie przede wszystkich z licznych przepięknych świątyń. W niektórych z nich można się zatrzymać. Nazywane są shukubō 宿坊. Podczas pobytu ma się niepowtarzalną szansę doświadczyć życia buddyjskiego mnicha. Tak jak w każdym klasztorze, w shukubou obowiązują zasady. Należy zostać na co najmniej dwie noce. Z noclegu nie mogą skorzystać pary, ponieważ buddyjscy mnisi praktykują celibat. Ważną częścią noclegu w shukubou jest możliwość założenia buddyjskiego „habitu”. Na szczęście nie trzeba całkowicie upodabniać się do mnichów poprzez golenie głowy. Kolejną wyjątkową atrakcją jest możliwość nauki i praktyki medytacji zazen. Jest to typ medytacji odbywający się w pozycji siedzącej. Polega na patrzeniu i akceptowaniu rzeczy takimi, […]

Co tak naprawdę jedzą Japończycy? Część I – onigiri おにぎり

Japończycy od rana do wieczora jedzą sushi – na pewno większość z Was tak uważa, a przynajmniej chociaż raz spotkała się z taką opinią. Nic bardziej mylnego. Japońska kuchnia jest niesamowicie różnorodna i przeplatają się w niej wpływy zarówno z Zachodu jak i z innych krajów azjatyckich, takich jak Korea czy Chiny. Pora rozprawić się z mitem sushi! W dzisiejszym wpisie będzie mowa o ryżowych kulkach onigiri! 1. Co to jest onigiri おにぎり? Nazwa onigiri pochodzi od czasownika nigiru, czyli ściskać, formować. Jest to zwykle trójkątny „blok” ugotowanego białego ryżu owinięty pieczonym wodorostem nori z odrobiną soli i nadzieniem. W środku najczęściej można znaleźć tuńczyka z majonezem, ikrę, kurczaka, łososia, marynowaną śliwkę […]

Pieczęć hanko 判子 – japoński sposób na podpis

Japońskie imiona i nazwiska zapisuje się za pomocą znaków kanji, które mogą być dość skomplikowane. Podpisywanie się japońskim nazwiskiem na dokumentach, szczególnie, gdy jest ich wiele, może zająć sporo czasu. Być może z tego powodu sprytni Japończycy mają na to rozwiązaniem w postaci specjalnej osobistej pieczątki, zwanej hanko 判子, ze swoim nazwiskiem. Jest ona oficjalnie uważana przez urzędy i instytucje jako pełnoprawny podpis. Hanko jest w Japonii niezbędne do tak podstawowych czynności jak otwarcie konto w banku lub wzięcie telefonu na kartę, nie wspominając już o wynajęciu mieszkania. Większość Japończyków posiada dwa rodzaje stempli. Pierwszy z nich, zwany jitsu-in 実印, jest używany przy oficjalnych transakcjach. Jest robiony przez profesjonalistów na zamówienie w specjalnych […]

Najpopularniejsze dyscypliny japońskiego sportu

Obecnie w Japonii dwoma najpopularniejszymi dyscyplinami sportu są baseball oraz piłka nożna. Oczywiście tradycyjne dyscypliny sportu, czyli sumo, judo, kendo czy kyūdo również nie tracą na popularności.   Yakyū(野球) –  japoński baseball Jako początkową datę japońskiego baseballa określa się 1873, kiedy Horace Wilson (Amerykanin), profesor Uniwersytetu Tokijskiego, zaczął ze swoimi studentami trenować ten sport na uczelni. W 1936 pierwszy sezon rozpoczęła profesjonalna Nippon Professional Baseball League, która grała, z roczną przerwą w czasie wojny, aż do 1950. Wtedy podzielono ją na dwie ligi: Central i Pacific League. Zawsze ich zwycięzcy spotykali się w Japan Series, aby grać do czterech zwycięstw o Mistrzostwo Japonii. Obecnie w ramach obu lig bierze udział po 6 […]

Yuru kyara ゆるキャラ – fenomen japońskich maskotek nie tylko dla dzieci

Duże, urocze, kochane i słodziutkie – te wszystkie cechy muszą posiadać maskotki zwane yuru kyara ゆるキャラ, czyli „luźne postacie”. W Japonii nie są to jednak tylko zabawki siedzące na półkach w dziecięcych pokojach. Yuru kyara to chodzące reklamy, które mają za zadanie promować dany region, instytucję lub problem społeczny. Szacuje się, że takich postaci jest ponad tysiąc. Ważny jest nie tylko wygląd postaci, który oczywiście musi nawiązywać do miejsca, z którym jest związana, ale także jej nazwa będąca wskazówką, czym tak naprawdę ta postać jest. Najbardziej słynną z nich jest prawdopodobnie Kumamon, czyli brązowy miś z rumieńcami i niezbyt skalaną myśleniem minką, który promuje prefekturę Kumamoto. Jego imię to połączenie […]

Aoi matsuri 葵祭 – procesja w starożytnych japońskich strojach

Ponad pięćset osób ubranych w niesamowite stroje ze starożytności i z tradycyjnym makijażem przejdą głównymi ulicami Kioto 15 maja. Święto zwane Aoi matsuri 葵祭 zawdzięcza swoją nazwę liściom aoi  (malwy), które przyozdabiają nie tylko kostiumy uczestników, ale także krowy i konie. Festiwal jest rekonstrukcją procesji urzędników dostarczających wiadomość od Cesarza oraz ofiary do świątyń Shimogamo i Kamigamo. Najważniejszą postacią w paradzie jest posłaniec jadący na koniu, ze złotym mieczem u swego boku.Za nim podąża ciąg służących. Specjalną atrakcją procesji jest parada kobiet towarzyszących księżniczce. Osoba ogrywająca tę ważną rolę jest wybrana spośród wszystkich niezamężnych kobiet z Kioto. Musi być ubrana w tradycyjny strój w stylu cesarkiego dworu, czyli dwanaście warstw […]

Nowy podatek dla wszystkich opuszczających Japonię

11 kwietnia 2018 r. w japońskim parlamencie przegłosowano nową ustawę, zgodnie z którą każda osoba opuszczająca Japonię, zarówno obcokrajowcy, jak i obywatele, będzie musiała uiścić opłatę w wysokości 1,000 jenów (ok. 36zł). Nowe prawo, zwane po japońsku 国際観光旅客税法 (Kokusai Kankō Ryokaku Zeihō), czyli „Międzynarodowy podatek turystyczno-pasażerski”, ma wejść w życie 7 stycznia 2019 r. Opłata ma być uiszczana operatorowi statku lub linii lotniczych przez każdego pasażera, który ukończył 2. rok życia. Pieniądze z podatku mają poprawić komfort podróżowania, ułatwić zdobywanie informacji o Japonii oraz promowanie lokalnej kultury oraz przyrody. Budżet państwa spodziewa się zysku 6 miliardów jenów za rok fiskalny 2018. Z pewnością zyski będą jeszcze większe za rok 2020, […]

Rodzaje japońskich mięczaków

Japońska kuchnia słynie z wykorzystania niemal wszystkich dóbr, jakie oferuje ocean. Oprócz glonów, których najpopularniejsze rodzaje już przedstawiliśmy, każdy smakosz (lub po prostu osoba odwiedzająca Japonię) powinien zaznajomić się również z kilkoma rodzajami japońskich owoców morza, a dokładniej skorupiaków. Kaki カキ, 牡蠣 Kaki, czyli np. ostrygi, są często spotykane w Japonii i podawane na przeróżne sposoby, na przykład na surowo z cytryną, smażone w głębokim tłuszczu (kaki furai), grillowane lub duszone w zupach i gulaszach. Dwa najpopularniejsze rodzaje kaki w Japonii to magaki (真牡蠣) i  iwagaki (岩牡蠣), przy czym te drugie są droższe ze względu na naturalną metodę połowu i przez to ograniczoną ilość. Magaki najlepiej spożywać między listopadem a […]

Elektryczny wilk będzie odstraszał dziki?

Wilki niegdyś żyły na terenie Japonii jednak niestety wyginęły przez działania człowieka. Co więc może pomóc farmerom z Hokkaido, gdy ich plantacje są co roku uszkadzane przez dziki? Robo-wilk! „Super Monster Wolf” to pomysł wynalazcy o imieniu Ota Seimitsu, mieszkańca prefektury Hokkaido. Tamtejsi rolnicy mieli duży problem – ich zbiory co roku były o 1.3 mniejsze z powodu dzików buszujących na polach ryżowych. Pan Seimitsu wpadł więc na pomysł, aby skonstruować groźnie wyglądającego mechanicznego wilka, który przy bliższym kontakcie ze zwierzyną będzie świecił czerwonymi oczami i wydawał różne dźwięki mające odstraszyć potencjalnych wyjadaczy. System odstraszający w postaci robo-wilków został już przetestowany i w tym miesiącu rozpocznie się masowa produkcja. W […]

Japońskie mundurki szkolne

Japońskie mundurki szkolne w marynarskim stylu z plisowaną spódniczką i podkolanówkami to dla wielu osób kwintesencja japońskiej popkultury. Mundurki nosi większość uczniów od pierwszej klasy podstawówki po ostatnią klasę liceum. Śledząc historię mundurka można wiele dowiedzieć się na temat historii Japonii i o systemie organizacji tamtejszego społeczeństwa. Damski szkolny mundurek sērāfuku (jap. セーラー服) przypominający te współczesne (oraz ten, który nosiła Czarodziejka z Księżyca) pojawił się po raz pierwszy w Fukuoka Jo Gakuin, zaprojektowany przez dyrektorkę Elizabeth Lee. Była Amerykanką, ale wzorowała się na mundurze brytyjskiej marynarki wojennej, spędziwszy w Wielkiej Brytanii kilka lat na stypendium. Taki mundurek był nie tylko wygodniejszy niż noszone wcześniej przez dziewczęta tradycyjne kimono, ale także […]