Matcha (抹茶)

Matcha (抹茶) – to docelowo drobno zmielony proszek specjalnie wytwarzany do parzenia zielonej herbaty. Ma ona postać niezwykle intensywnie zielonego pudru a powstaje ona ze zmielenia liści pochodzących z zacienionych pól Japonii co sprawia, że jest tak wyjątkowa. Tradycyjna Japońska ceremonia parzenia herbaty koncentruje się na przygotowaniu i piciu matcha. Współcześnie możemy obserwować używanie matcha również do wielu innych produktów spożywczych jako barwnik czy też polepszacz smaku. Stąd spotkać można matcha o kilku rodzajach jakości. Te najlepsze naturalnie służą  do parzenia herbaty, te słabszej jakości to , matcha kulinarna – dodawana do innych produktów. W Japonii możemy spotkać również mieszanki matcha, wtedy nadawane są im iście poetyckie nazwy „imiona herbaty”. Nazwy […]

Niskobudżetowe pamiątki z Japonii – co warto przywieźć do Polski?

Bardzo często dostajemy od Was pytania, ile pieniędzy powinno się zabrać do Japonii i zawsze odpowiadamy w ten sam sposób – wszystko zależy od tego, jaką kwotę chcecie przeznaczyć na pamiątki z Kraju Kwitnącej Wiśni. Z pewnością większość osób planujących taką daleką podróż interesuje się tym krajem i ma pewne wyobrażenie na temat rzeczy, które chciałby lub chciałaby dla siebie stamtąd przywieźć. Co jednak zrobić, gdy nie mamy zbyt wiele czasu na przebieranie w nieskończonych pokładach japońskich sklepów z pamiątkami i drobiazgami? Jak poradzić sobie, gdy podróżujemy w pojedynkę bez przewodnika, a bariera językowa uniemożliwia nam zapytanie kogoś „miejscowego”, czy ten krem będzie dobry dla naszej babci? Przedstawiamy nasz subiektywny […]

Uniform letni- uniform zimowy

  W Japonii zachował się stary zwyczaj związany ze zmianami pór roku. 1 czerwca, niezależnie od temperatury i pogody  japońscy pracownicy oraz uczniowie zmieniają swoje uniformy z zimowych na letnie. Panie witające klientów w sklepach i obsługujące windy, urzędniczki, policjanci, sprzedawcy w domach towarowych, personel na dworcach i w metrze, uczniowie, słowem wszyscy, którzy muszą chodzić w mundurkach pracowniczych lub szkolnych – ubierają bardziej przewiewne letnie uniformy. Zmieniają je na zimowe 1 października. Podobno nie ma pisanego prawa nakazującego zmianę stroju służbowego z nadejściem lata lub zimy. Niemniej jednak powszechnie pamięta się o przyjętym z dawnych czasów zwyczaju zmieniania odzieży, gdy kończy się wiosna i gdy zaczyna się pora zimowa. […]

Japoński teatr tradycyjny – kabuki 歌舞伎

Kabuki (jap. 歌舞伎) – jeden z rodzajów tradycyjnego teatru japońskiego, wywodzący się z XVII wieku. Teatr kabuki jest znany z bogatej oprawy przedstawień, silnej ekspresji i wyszukanej charakteryzacji aktorów. W 2005 roku został proklamowany Arcydziełem Ustnego i Niematerialnego Dziedzictwa Ludzkości a w 2008 roku wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. Wśród ważnych elementów teatru kabuki znajduje się mie (見得) – aktor utrzymuje wystylizowaną pozę, aby mocno określić charakter lub emocje swojego bohatera. Keshō, lub charakteryzacja, jest cechą stylu łatwo rozpoznawalną nawet przez osoby niezorientowane w tej formie sztuki. Pył ryżowy jest używany do stworzenia białego podkładu oshiroi, a kumadori zmienia lub wzmacnia do przesady rysy twarzy, aby uzyskać dramatyczną zwierzęcą lub nadnaturalną […]

Rejirobo レジロボ – czy tak będą wyglądać zakupy w przyszłości?

Sklepy Lawson i Panasonic z eksperymentalną obsługą Rejirobo (jap. レジロボ, dosłownie „kasa-robot”) pojawiły się w mieście Moriguchi w prefekturze Osaka. Jeszcze do końca tego roku planowane są w Tokio otwarcia dziesięciu sklepów z obsługą tego typu. Klienci mieli okazję przetestować skanujące roboty od 6 do 20 lutego 2017 r. Innowacyjne zakupy polegają na umieszczaniu produktów oznaczonych metką RFID (ang. Radio-frequency identification) w specjalnym koszyku.  Następnie stawia się go w miejscu, gdzie „pracuje” Rejirobo. Dno koszyka otwiera się, a produkty umieszczane są w siatce znajdującej się pod spodem. Rejirobo wykorzystuje technologię niwelacji wstrząsów, więc nie ma obaw o uszkodzenie delikatnych produktów, takich jak jajka czy torty. Twórcy systemu przewidują, że w […]

‚Muminki’ w Kraju Kwitnącej Wiśni

Nie dla wszystkich jasne jest to, że Japonia kocha Muminki. A jednak, te fikcyjne istoty zamieszkujące dolinę w Finlandii podbiły serca Japończyków. Pierwsza książka o Muminkach „Małe trolle i duża powódź” została opublikowana przez Tove Jansson w 1945 roku. W roku 1960 powstał serial animowany, który 10 lat później był emitowany w Japonii. I tak zaczęły powstawać koszulki, artykuły papiernicze, zabawki, słodycze i wiele, wiele innych „muminkowych” produktów. Sympatię Japończyków do Muminków można najlepiej sobie uświadomić wchodząc do jednego z sieciowych sklepów będących połączeniem księgarni i papierniczego (np. Village Vanguard). Na sali sklepu przygotowane są przeróżne tematyczne kąciki, poświęcone wybranej serii, gdzie w jednym miejscu można znaleźć książki czy komiksy wraz z […]

Skały w kształcie Buddy – Hotokegaura 仏ヶ浦

Niezwykłe skały Hotokegaura (仏ヶ浦). Hotoke (仏) oznacza Budda w języku japońskim. Zatoka nazywa się tak ze względu na kształt skał, które przypominają posąg Buddy.  Co czyn i je niezwykłymi? To, że powstały w naturalny sposób. Ukształtował je silny zimowy wiatr i uderzenia fal. Hotokegaura jest częścią zachodniego wybrzeża półwyspu Shimokita. Ogromne białe skały i wysokie klify mają długość około 2 km. Ich wysokość w niektórych miejscach dochodzi nawet do 100 metrów a każda ze skał otrzymała nazwę, która ściśle wiąże się z buddyzmem. Skały rozciągają się wzdłuż stromego wybrzeża, co czyni je trudnymi do zdobycia. ok 1 km od Hotokegaura znajduje się obserwatorium tego miejsca. Latem miejsce jest oświetlone w niezwykły […]

Sekrety kuchni japońskiej – cuda z tofu 豆腐

Tofu (jap. 豆腐, dosł. „zepsuta fasola”) to twarożek sojowy stanowiący jeden z podstawowych składników kuchni krajów azjatyckich, w tym oczywiście Japonii. Polakowi tōfu może wydawać się mdłe i pozbawione smaku, lecz to właśnie jest jego podstawową zaletą, gdyż odpowiednio doprawione nabiera wyrazistości. Serek sojowy otrzymywany jest w procesie koagulacji mleka sojowego. Wielu producentów zaczyna od przygotowania własnego mleka sojowego – uprzednio namoczoną fasolę mieli się, zagotowuje i odsącza przez materiał. Obecnie w Japonii używa się dwóch podstawowych rodzajów tōfu. Pierwszy to momendōfu (dosł. „tōfu bawełniane”) – o charakterystycznej porowatej fakturze uzyskiwanej poprzez wyłożenie formy bawełnianym materiałem i przyciśnięcie ciężką pokrywą. Bawełniane tōfu jest stosunkowo zbite i spoiste, dlatego wykorzystywane jest […]

Danjiri Matsuri w mieście Kishiwada 岸和田だんじり祭

Jest to najpopularniejsza wersja festiwalu Danjiri, który polega na wyścigach danjiri – ogromnych wózków w kształcie świątyń. Każda dzielnica miasta ma swoje własne danjiri, są one wykonane z drewna i bardzo bogato zdobione. Data festiwalu różni się w zależności od miasta, jednak zwykle odbywa się on we wrześniu lub październiku (w 2017 roku w Kishiwada rozpocznie się 16 września). Festiwal wymaga wielkich przygotowań, spotkań członków zespołu poruszającego , a także samego wózka. W dzień festiwalu drużyna ubrana w krótkie płaszcze happi i opaski na głowach przeciąga swój wózek po ulicach miasta. Wysiłkom towarzyszą odgłosy zagrzewające do pracy (kakegoe), a wyjątkową atmosferę podkreśla dodatkowo rytm grany na bębnach i dzwonach. Na […]

Dlaczego Japończycy uwielbiają baseball?

Będąc w Japonii można odnieść wrażenie, że w baseball gra albo przynajmniej interesuje się nim niemal każdy. Baseball, w Japonii znany jako yakyū (野球)- jest to najbardziej znana dyscyplina sportowa tego kraju. Jego popularność bierze się z bliskiej relacji ze Stanami Zjednoczonymi, które za wszelką cenę starały się poszerzać swoje stosunki dyplomatyczne z Japonią. Pierwszą japońską baseballową drużynę założył Amerykanin Horace Wilson w 1878 roku. W roku 1913 drużynę odwiedziły zespoły z Chicago i Nowego Yorku. Wyniki dały jasno do zrozumienia, że japońska drużyna jest w stanie grać w lidze profesjonalnej. I tak w roku 1920 powstały dwa zespoły będące w stanie grac w profesjonalnej lidze. Pomimo wojen i światowych konfliktów […]

Tradycyjne japońskie dania kaiseki ryōri 懐石料理

Dla wszystkich miłośników japońskiej kuchni polecamy choć raz spróbowanie jej najbardziej luksusowej wersji, gdzie można poczuć esencję japońskości na talerzu, a właściwie na wielu małych talerzykach. Kaiseki ryōri (jap. 懐石料理) to zestaw tradycyjnych japońskich potraw, który serwowany jest w domach z okazji najważniejszych japońskich świąt (m.in. Nowego Roku) oraz przed ceremonią herbaty chanoyu. Kaiseki przygotowywane z niezwykłą starannością zwykle nawiązują do określonej pory roku. Kaiseki stał się rodzajem sztuki kulinarnej. Wszystko jest ważne: smak potrawy, jej konsystencja, wygląd i kolor. Do przygotowywania używane są jedynie świeże, sezonowe składniki, które są przyrządzane w taki sposób, by podkreślić ich naturalny smak. Potrawy podawane są na określonej zastawie, która zwykle posiada motyw nawiązujący […]

Japoński stwór tengu 天狗

Mityczny stwór obecny także dziś w kulturze japońskiej, pojawiający się np. w postaci masek na festiwalach matsuri. Jego nazwa pochodzi z chińskiego „tien gou”, co oznacza dosłownie „niebiańskiego psa”. Jest to nadprzyrodzona istota, która, wbrew swojej nazwie, przybiera w Japonii postać wielkiego ptaka z głową człowieka o długim nosie. Ta charakterystyczna cecha to prawdopodobnie pozostałość po ptasim dziobie. Dawniej według buddystów były to istoty uważane za demoniczne, przepowiadające wojnę. W japońskich legendach pojawiają się one jednak jako naiwne istoty, które z łatwością zostają wykiwane przez ludzi. Podobno tengu wytrenował w boju słynnego Minamoto Yoshitsune, gdy ten po śmierci ojca został wygnany do lasu. Są to więc istoty posiadające wyjątkowe umiejętności […]