朝ごはんは、ごはんに味噌汁という家庭も多いかと思いますが、日本国内ならともかく外国に来るとちょっと手抜きもしたくなって、パンにコーヒー、または紅茶あるいはコーンフレークという家庭もあるかと思います。コーンフレークはあまり日本では一般的ではありませんが、こちらでは特に大型店にいくとさまざまな種類が並んでいます。どれか試してみようかな…と思う方のために少し紹介します。
棚に並んでいるのはミルクをかけて食べる一般的なもの以外に端っこの棚の方にムースリ(Musli)とかPłatki、Kaszaという乾燥した麦が売っています。又、これらは乳製品売り場にいろいろ並んでいるものの中のKefir、 Maslanka、ヨーグルト、ミルクなどと一緒に食べます。
Maślanka 又はKefir 1/2 リットル
季節の果物いろいろ ５００グラム
**例えば春はイチゴ、さくらんぼ、夏、桃、ネクタリン、ベリー、秋は、プラム、
梨、ぶどうなど
メイプルシロップ 大さじ２
蜂蜜 大さじ1
コーン油 こさじ1
1) 2/3のムースリとMaślanka又はKefirをあわせて混ぜ、ふたのできる入れ物に入れ最低５時間冷蔵庫でふやかす。
2) 室温に戻す間に果物を準備する。ベリー類は洗わずにごみを取り除く程度。ぶどうは半分に切って種を取り出す、皮は食べます。桃、ネクタリン、なしは種を取り、食べやすい大きさに切る。
3) メイプルシロップ、蜂蜜を1)にいれてかき混ぜる。
4) フライパンに油をしき、残っている1/3のムースリをローストする。
5) お皿にふやかしたムースリ、果物を混ぜたものをのせていただく。
日本人は乳製品を食する歴史が短いので消化できない、とかいろいろな説を読みますが、小魚が手に入らない以上、食べないよりこういうものでカルシウムを採るのがいいんじゃないかと思います。また、私自身は食事はその土地の気候や風土と密接な関係があると思っています。
冷凍技術や輸送技術が発達して、世界中で生の魚ののったお寿司が食べられる時代になりましたが、基本的にはその土地で取れたものを食べるのが、自然で一番おいしく健康的なのだと思います。その上に経済的です。例えば、ポーランドでは夏はともかくとして冬はとても寒いので、やはり葉っぱの野菜よりも、根菜中心でぐつぐつ煮こんで身体を温める食事が合っていると思います。また、ある程度の脂肪分を採らないと、身体も寒々としてきます。冬はある程度油っこい食事も必要かなと思います。
取りあえず今回の材料は大きなスーパーに行かなくても買えるどこにでも売っていて、ムースリじたいも乾燥しているので引き出しに一袋入れておくと急な時に何とかなりそうです。私も今回ポーランドで３回目の冬を迎えます。なるべく必要な時以外の外出はしたくないので何かしら非常食を準備しておきたいと思います。
さてさて、もう一つはその昔オートミールと呼ばれていた食品です。(今でもあるんですね?)
オートミール(Kasza) １００グラム
塩 少々
レモンの皮 1/4 (処理してないもの) 皮をすりおろす
ミルク ２００cc
好みのナッツ １００グラム 細かく刻む
バター こさじ1
シナモン こさじ1/2
砂糖 ５０グラム
果物 ６００グラム 食べ良い大きさに切る
ヨーグルト ２００グラム
生クリーム(śmietanka) １００グラム 固くあわ立てる
1) オートミールに塩、レモンの皮、ミルクを入れてふたをして弱火で１０分ほど煮る。
2) コンロからおろして冷ます。
3) フライパンにバターを溶かし、ナッツ、半分の量の砂糖とシナモンを入れ３分間ほど中火でローストする。出来上がったら皿に移し替えて冷ます。
4) 果物を洗って種類によっては皮をむき種を取り、食べやすい大きさに切る。
5) ヨーグルト、残りの砂糖を2)に入れて混ぜる合わせ、皿に取り分け、果物と生クリームを飾りその上に3)のナッツをかけていただく。
私は日本にいる時、これらの食べ物は気持ちが悪くて食べられませんでした。私の舌もだんだん麻痺してきたのかそれとも土地のものを食べるせいか、おいしいと思うようになりました。娘も朝はいろいろな果物を自分で入れてかき混ぜよく食べます。
オートミールは、娘が幼稚園から帰った時のおやつに食べさせます。ごはんも麦を混ぜて食べると身体に良いと聞きますが、やはり白米１００パーセントのおいしさにはかなわないので、こういう食べ方で食べれば少しは健康にいいかな…と思っていますが…?!
最後にこれらの穀物の種類の説明をしておきます。(つづり字は違うかも知れませんが大体どういうものか見当をつけるための日本語名です。あしからず…。)
Pszenne 小麦
Jęczmienne 大麦
Żytnie ライ麦
Kukurydziane とうもろこし
Owsiane カラスムギ
これらを粉にしたものはMąka、 つぶしたものPłatki、細かく砕いたものKasza、更に細かくしたものKaszka。ムースリというのは色々なPlatkiを混ぜたものです。ドライフルーツやナッツを混ぜたものなどいろいろあります。また、小麦粉はmąka pszennaといいます。
