セルニック(Sernik)はポーランド語でチーズケーキのことです。甘いものをよく食べるポーランドではケーキの数も豊富ですが、その中でもチーズケーキは特にポピュラーです。
最近ではレアチーズケーキ(Sernik na zimno – セルニック・ナ・ジムノ）なども売られるようになって来ましたが、伝統的なポーランドのチーズケーキはベークドチーズケーキです。ほとんどの場合角型で、上が格子模様で飾られているものもよくあります。
このチーズケーキの主な材料となるのはTwaróg（トファルグ）という白チーズで、日本のクリームチーズとは違って固めでほろほろしているので、まずは挽いてから使います。それに卵や砂糖、バター、片栗粉やバニラエッセンスを加えて焼きます。レーズンやオレンジピールを加えることもあります。
出来上がりはどっしりとしていて、少量でもかなりのボリュームです。レストランのデザートメニューにも必ず載っています。チョコレートソースや生クリームを添えて召し上がれ！
（写真はwww.mojewypieki.plのものです）
