Gomaae to zielona japońska przystawka, najczęściej przyrządzana z szpinaku (komatsuna, shungiku) lub fasolki szparagowej. Jej bazowym składnikiem mogą być również liście białej rzodkiewki.
Aby przyrządzić gomaae liście zielonej rośliny gotuje się przez ok. minutę w gorącej wodzie. Liście odsączamy i wyciskamy, a następnie kroimy na kawałki o długości mniej więcej 3 cm. W następnej kolejności przyrządzany jest sos: mieszamy sezam, sos sojowy, cukier oraz mirim. Gdy dressing jest gotowy należy go dodać do liści i gomaae gotowe!
Gomaae idealnie smakuje zarówno na zimno, jak i na gorąco. Jako przystawka często serwowane jest do tofu, okonomyiaki lub sushi.
