ヌシュキ・ヴ・ガラレチェ(Nóżki w galarecie)はポーランドで前菜やお酒（特にウォッカに合います！）のつまみとしてよく食べられるもので、簡単に言えば豚足のゼリー寄せです。スーパーやお肉屋さんでも手軽に購入できます。見た目もゼリーそのままですが、この料理の特徴はゼラチンを使わず、豚肉から出る脂肪分で固めることです。それでは作り方を簡単にご紹介します！
豚足はよく水で洗い、豚すね肉と一緒に鍋に入れてひたひたになるまで水を注ぎ、弱火で煮ます。2時間ほど経ったらよく洗って適当な大きさに切ったヴウォシチズナ（キャベツがセットになっている場合は入れない）と玉ねぎ、ローリエの葉、オールスパイスと黒胡椒の粒を加えてさらに1時間煮込みます。
スープは漉し、潰したにんにくと塩胡椒を加えます。肉は食べやすいように細かくほぐします。野菜は賽の目にカットします。型に肉と野菜を入れ、スープを注いだら冷蔵庫に入れて固まるまで冷やします。
食べるときはレモンを添えてどうぞ。マヨネーズをつけても美味しいです。
（写真はwww.winiary.plのものです）
