Sezonowość japońskich przypraw jest po części powodem ich wyjątkowości. W lecie na sklepowych półkach pojawia się mało znana w Polsce przyprawa 紫蘇 (シソ, shiso). Przyprawa po polsku nazywa się pachnotka bazyliowata. Ma odmianę zieloną, która nazywa się 青紫蘇 (aojiso) oraz czerwoną/fioletową nazywaną 赤紫蘇 (akajiso). Zielona wersja shiso jedzona jest często z sashimi. Zieloną odmianę możemy ponadto znaleźć w Japonii w spaghetti, sałatkach, potrawach rybnych a nawet na Pizzy. Kiedyś shiso używane było jako zamiennik bazylii. W 2009 roku Pepsi wypuściło sezonowy napój „Pepsi shiso”, napój był koloru zielonego. Czerwona odmiana używana jest do zabarwiania marynowanych w soli moreli zwanych 梅干し (umeboshi). Przepis na japońskie klopsiki Tsukune z shiso: składniki:180g mielonego […]