Sezonowe jedzenie jest jednym z fundamentów kuchni japońskiej, a lato w Japonii to czas na odświeżenie galaretek makaronowych. Tokoroten ところてん to rodzaj tradycyjnej japońskiej potrawy z makaronu, która jest spożywana w Japonii od ponad tysiąca lat. Uważa się, że makaron tokoroten po raz pierwszy przybył do Japonii w okresie Nara z Chin. Jednak proces zbierania, suszenia i wydobywania żelatyny z wodorostów tengusa 天草 był tak pracochłonny, że tokoroten był zarezerwowany tylko dla arystokracji. Zmieniło się to po odkryciu żelatyny kanten 寒天 w 1658 r. przez karczmarza, który wyrzucił trochę nadmiaru makaronu tokoroten i zobaczył, że makaron suszy się w arkusze kanten, które można przechowywać do późniejszego wykorzystania. Odkrycie to znacznie ułatwiło […]