Dla większości Polaków grzyby są jedynie dodatkiem wykorzystywanym w kuchni do przyrządzania wielu potraw oraz przetworów na zimę. Dla Japończyków są natomiast nie tylko składnikiem wykorzystywanym w wielu daniach, ale również źródłem cennych składników odżywczych. Wiele gatunków tych leśnych przysmaków znajduje szerokie zastosowanie w medycynie, szczególnie w terapii antynowotworowej. shiitake (椎茸、香蕈), czyli twardziak japoński – jest jednym z najpopularniejszych grzybów w Azji. Łatwo dostępny również w polskich sklepach. Dzięki swojemu niepowtarzalnemu smakowi i aromatowi znajduje swoje wszechstronne zastosowanie w kuchni japońskiej i nadaje się do spożycia w wersji suszonej, marynowanej, a nawet na surowo! Oprócz walorów smakowych, grzyby shiitake posiadają właściwości lecznicze. Zawarte w nich składniki odżywcze oraz witaminy wspierają układ odpornościowy […]
Jedną z cech japońskiej kultury, widoczną zwłaszcza w literaturze, sztuce i estetyce, a także w kuchni, jest uwrażliwienie na rytmy przyrody i zmieniające się pory roku. Ten charakterystyczny dla Japończyków rodzaj wrażliwości zwany jest po japońsku kisetsukan 季節感. Zjawiskiem przyrodniczym charakterystycznym dla września jest kwitnienie chryzantem (kiku 菊). Kwiaty te są z tym miesiącem tak mocno związane, że inną nazwą września jest właśnie „miesiąc chryzantem” (kikuzuki 菊月). 9 września (pierwotnie 9. dnia 9. miesiąca księżycowego) obchodzone jest w Japonii Święto Chryzantem (Kiku no sekku 菊の節句). Właściwa nazwa uroczystości to Chōyō no sekku – jest to święto o rodowodzie chińskim, wywodzące się z tradycji taoistycznej. Historia jego świętowania w Japonii sięga okresu Heian (794-1185). Wedle […]
W czwartek o 3:08 czasu lokalnego japońską wyspę Hokkaidō nawiedziło trzęsienie ziemi o magnitudzie 6,7 i głębokości 40 km. Poinformowano o co najmniej 8 ofiarach śmiertelnych i ok. 40 osobach zaginionych. Nastąpiły także zakłócenia w pracy sieci telefonicznej, a ok. 3 mln gospodarstw zostało pozbawionych prądu. Z powodu zawalenia się budynku jednego z terminali, konieczne było zamknięcie lotniska New Chitose. Wstrzymano także kursowanie pociągów shinkansen. Ze względu na ryzyko osuwisk i zawaleń, mieszkańcom Hokkaido zalecono zachowanie szczególnej ostrożności. Japonia wciąż walczy ze skutkami tajfunu Jebi, który 4 września przeszedł przez kraj, a wskutek którego zmarło 11 osób, a ponad 600 zostało rannych. Było to kolejne z serii nieszczęść, jakie tego […]