Dla większości Polaków grzyby są jedynie dodatkiem wykorzystywanym w kuchni do przyrządzania wielu potraw oraz przetworów na zimę. Dla Japończyków są natomiast nie tylko składnikiem wykorzystywanym w wielu daniach, ale również źródłem cennych składników odżywczych. Wiele gatunków tych leśnych przysmaków znajduje szerokie zastosowanie w medycynie, szczególnie w terapii antynowotworowej. shiitake (椎茸、香蕈), czyli twardziak japoński – jest jednym z najpopularniejszych grzybów w Azji. Łatwo dostępny również w polskich sklepach. Dzięki swojemu niepowtarzalnemu smakowi i aromatowi znajduje swoje wszechstronne zastosowanie w kuchni japońskiej i nadaje się do spożycia w wersji suszonej, marynowanej, a nawet na surowo! Oprócz walorów smakowych, grzyby shiitake posiadają właściwości lecznicze. Zawarte w nich składniki odżywcze oraz witaminy wspierają układ odpornościowy […]
