Japońskie słodycze tradycyjne, czyli wagashi, przybierają różne kształty i kolory. Są jednak składniki, które są wspólne dla wielu z nich. Większość z nich jest pochodzenia roślinnego. Na przykład gdy słodycz ma zielony kolor, zwykle jest to zasługa aromatycznej bylicy Artemisia princeps. Często można również spotkać słodycze pokryte brązowym proszkiem. Nie są to sproszkowane karmelki! Jest to mąka z prażonej soi zwana kinako (jap. きな粉 lub きなこ, rzadziej 黄粉). Jej nazwa oznacza dosłownie „żółta mąka”. Ma delikatny, lekko orzechowy smak i najczęściej używa się jej do obtaczania tradycyjnych słodyczy japońskich takich jak dango (kulki z ciasta ryżowego) czy warabimochi (prostokątne kawałki luźnego, kleistego ciasta z orlicy). Jest bogata w witaminę B oraz […]