Japońska kuchnia współczesna charakteryzuje się zachodnimi daniami, które zostały w Japonii nieco zmienione, aby trafić w gust Japończyków. Omuraisu (オムライス) to danie nowoczesnej kuchni japońskiej (洋食 yōshoku), która wywodzi się z kuchni zachodniej. Sama nazwa dania wskazuje na jego pochodzenie, gdyż jest 和製英語 wasei-ego (wyrazem japońskim utworzonym ze słów pochodzenia angielskiego, tutaj: ”omu”- omlette, ”raisu”- rice). Jak nazwa wskazuje danie składa się z omletu ze smażonym z keczupem ryżem, do którego zwykle dodaje się mięso z kurczaka i warzywa lub same warzywa. Niekiedy ryż zastępuje się makaronem soba, taka odmiana nosi nazwę omusoba. Najczęściej omuraisu spożywane jest w porze lunchu w domach, w szkolnych stołówkach jak i w restauracjach. Szczególnie […]

  Mogłoby się wydawać, że skosztowanie potencjalnie trującej ryby fugu to najbardziej odważna przygoda kulinarna, na jaką się może zdobyć turysta w Japonii. Polska część redakcji nie musiała jednak wydawać grubych pieniędzy na sashimi z fugu, aby przetestować swoją odwagę jedząc w Japonii coś niespotykanego w Polsce. Podczas gdy my zajadamy się kiszoną kapustą i ogórkami, Japończycy mają swój własny odpowiednik sfermentowanego przysmaku. Nattō 納豆, bo to o nim mowa, to sfermentowane ziarna soi. Pracowite bakterie Bacilus subtilis zamieniają ugotowane ziarna soi w sfermentowane ziarna soi. Jak można się domyśleć, podczas tego procesu zmienia się smak, struktura i zapach soi na bardzo intensywny i charakterystyczny. Japończycy zdają się uwielbiać nattō, szczególnie […]