Japonia była kiedyś zamkniętym i odizolowanym od świata krajem. Obecnie Japonia zrobiła ogromne kroki w porównaniu z okresem Edo jeśli chodzi o politykę zagraniczną, mimo wszystko tylko 2,2% populacji Japonii to obcokrajowcy. Wraz z globalizacją posiłki na całym świecie bywają podobne. Tradycyjne Japońskie śniadania są czasochłonne. Przygotowanie ich wymaga czasu, którego przeciętni pracownicy zwyczajnie nie mają dużo. Japończycy są przywiązani do zwyczajów i tradycji i jak pokazują badania ok 70% Japończyków woli zjeść śniadanie w japońskim stylu. Nie oznacza to jednak, że tyle też procent takie właśnie śniadania je. Z ankiety z 2017 roku wiadomo, że dla 60% Japończyków najważniejszym aspektem przy wyborze śniadania była szybkość oraz łatwość jego przygotowania. […]
Wykonanie tradycyjnej „trzepaczki” do matchy – 茶筅 (chasen) jest sztuką samą w sobie. Chasen zrobione są z drewna bambusowego, ważną ich cechą jest balans między giętkością a trwałością. Każdy kto choć trochę interesuje się Japonią wie o rytuale sporządzania herbaty. Proces ten ma wiele zasad i reguł a wszystko to ma na celu stworzenie atmosfery, sztuki i przeżycia. Jeśli chodzi o chasen nie jest inaczej. Co ciekawe aż 90% bambusowych trzepaczek do matchy robionych w Japonii powstaje w jednej wiosce w prefekturze Nara. Tradycja tworzenia chasen ciągnie się już 500 lat. Shogunat Tokugawy obdarował 13 rodzin z wioski Takayama o nazwisku Tanimura możliwością tworzenia trzepaczek chasen. Sekret tworzenia chasen przez […]
Sezonowość japońskich przypraw jest po części powodem ich wyjątkowości. W lecie na sklepowych półkach pojawia się mało znana w Polsce przyprawa 紫蘇 (シソ, shiso). Przyprawa po polsku nazywa się pachnotka bazyliowata. Ma odmianę zieloną, która nazywa się 青紫蘇 (aojiso) oraz czerwoną/fioletową nazywaną 赤紫蘇 (akajiso). Zielona wersja shiso jedzona jest często z sashimi. Zieloną odmianę możemy ponadto znaleźć w Japonii w spaghetti, sałatkach, potrawach rybnych a nawet na Pizzy. Kiedyś shiso używane było jako zamiennik bazylii. W 2009 roku Pepsi wypuściło sezonowy napój „Pepsi shiso”, napój był koloru zielonego. Czerwona odmiana używana jest do zabarwiania marynowanych w soli moreli zwanych 梅干し (umeboshi). Przepis na japońskie klopsiki Tsukune z shiso: składniki:180g mielonego […]