Wykonanie tradycyjnej „trzepaczki” do matchy – 茶筅 (chasen) jest sztuką samą w sobie. Chasen zrobione są z drewna bambusowego, ważną ich cechą jest balans między giętkością a trwałością. Każdy kto choć trochę interesuje się Japonią wie o rytuale sporządzania herbaty. Proces ten ma wiele zasad i reguł a wszystko to ma na celu stworzenie atmosfery, sztuki i przeżycia. Jeśli chodzi o chasen nie jest inaczej. Co ciekawe aż 90% bambusowych trzepaczek do matchy robionych w Japonii powstaje w jednej wiosce w prefekturze Nara. Tradycja tworzenia chasen ciągnie się już 500 lat. Shogunat Tokugawy obdarował 13 rodzin z wioski Takayama o nazwisku Tanimura możliwością tworzenia trzepaczek chasen. Sekret tworzenia chasen przez […]
Sezonowość japońskich przypraw jest po części powodem ich wyjątkowości. W lecie na sklepowych półkach pojawia się mało znana w Polsce przyprawa 紫蘇 (シソ, shiso). Przyprawa po polsku nazywa się pachnotka bazyliowata. Ma odmianę zieloną, która nazywa się 青紫蘇 (aojiso) oraz czerwoną/fioletową nazywaną 赤紫蘇 (akajiso). Zielona wersja shiso jedzona jest często z sashimi. Zieloną odmianę możemy ponadto znaleźć w Japonii w spaghetti, sałatkach, potrawach rybnych a nawet na Pizzy. Kiedyś shiso używane było jako zamiennik bazylii. W 2009 roku Pepsi wypuściło sezonowy napój „Pepsi shiso”, napój był koloru zielonego. Czerwona odmiana używana jest do zabarwiania marynowanych w soli moreli zwanych 梅干し (umeboshi). Przepis na japońskie klopsiki Tsukune z shiso: składniki:180g mielonego […]
Dalsza cześć artykułu o filmach promocyjnych prefektur. Gdybyście się udawali w podróż, warto zobaczyć wszystkie filmiki i poznać walory każdej z prefektur. Tak jak w poprzedniej części pierwsze pięć prefektur jest wymienione w rankingu za najciekawszy filmik, reszta jest wymieniona bez kolejności. 1. Hokkaido – HOKKAIDO MIRAI NOTE to projekt, którego celem jest oddanie piękna natury regionu, sztuki tradycyjnej oraz życia zwykłych mieszkańców. W filmiku możecie zobaczyć Hokkaido zimą jak i latem, pełne życia i śmiechów ludzi na festiwalu jak i spokojne bez ludzi a przepełnione naturą. 2. Tokyo prezentuje nam krótki ach pełny czekających na turystów wrażeń filmik. Przedstawiony z punktu widzenia młodej turystki pokazuje jak bardzo barwne, niesamowite […]