Kuchnia japońska: takoyaki たこ焼き

Takoyaki (jap. たこ焼き) to jedna z bardziej charakterystycznych japońskich potraw. Ma niezwykle wielu zwolenników, a jej głównym składnikiem jest ciasto i zatopiona w nim ośmiornica (tako). Danie podawane jest w postaci kulek o średnicy ok. 3cm. Jak to się robi? Ciasto do takoyaki przyrządzone z mąki, jajka z wodą lub z bulionu rybnego dashi wykłada się na specjalne patelnie z okrągłymi wg […]

Japońskie instrumenty od historii do współczesności – taiko (太鼓)

Nazwa taiko (jap. 太鼓), choć oznacza „gruby bęben”, jest używana do określania nie tylko grubych bębnów, ale także wszystkich bębnów rozmaitych kształtów i rozmiarów. Dziś z taiko kojarzona jest relatywnie nowoczesna sztuka japońskich zespołów bębnowych (kumi-daiko). W ciągu ostatnich 50 lat od czasu powstania kumi-daiko, liczba zespołów bębnowych wzrosła do ponad 8 tysięcy! Dziś grupy tai […]

Japoński sport narodowy – sumo 相撲

Sumo (相撲), czyli narodowy sport Japonii, jest bez wątpienia dyscypliną na tyle znaną, że nawet osoby sportem niezainteresowane posiadają pewne wyobrażenia na jego temat. Na myśl przywodzić może postawnych mężczyzn o charakterystycznych fryzurach, ale nie najbogatszym ubiorze. Jakimi zasadami rządzi się jednak ten sport i jak wiele rytuałów jesteśmy w stanie w nim odnaleźć?  Pierwsze wzmia […]

Setsubun (節分)

W tym roku Setsubun (節分) wypada dzisiaj, 2 lutego. Nazwa ta oznacza tyle co oddzielenie pór roku i chociaż w przeszłości odnosiła się do przejścia każdego z sezonów w kolejny, obecnie słowa setsubun używa się wyłącznie w kontekście pożegnania zimy na rzecz wiosny. Zgodnie z kalendarzem księżycowym używanym niegdyś w Japonii Setsubun był także ostatnim dniem roku, do czego nawiązują r […]

Trzy słynne wodospady Japonii

Kraj Kwitnącej Wiśni słynie z pięknej i unikalnej przyrody. Japończycy uczą się do niej szacunku od najmłodszych lat  i traktują ją jako dobro narodowe. Niekiedy aby podkreślić piękno przyrody wchodzą z nią w nieszkodliwą korelację. Przykładem takiego działania jest wodospad Fukuroda (袋田の滝 ) znajdujący się w mieście Daigo, w prefekturze Ibaraki. Na wpół zamrożony wodospad został oświetl […]

Ukiyo-e (浮世絵) – o obrazach przemijającego świata

Tradycyjnie malarstwo japońskie przedstawiało mistyczne obrazy przyrody. Wystarczy spojrzeć na obrazy szkoły Kano czy Tosa: tematem są krajobrazy, roślinność i zwierzęta. Szkoły te były reprezentowane przez środowiska arystokratyczno-samurajskie, dlatego również obrazy musiały być uosobieniem piękna i harmonii. Przełom w tym, co postrzegano jako temat sztuki, nastąpił w Japonii w XVII wieku […]

Noworoczny napój amazake

Amazake (甘酒) dosłownie oznacza tyle co ”słodkie sake”, jednak wbrew swojej nazwie jest z reguły zupełnie pozbawione alkoholu. Napój ten charakteryzuje słodki smak i kremowa konsystencja, a to czyni go niezwykle atrakcyjnym choćby dla dzieci.  Amazake przygotowywane jest z gotowanego ryżu, który następnie miesza się z grzybami kōji (麹), odpowiednikiem drożdży w polskiej kuchni […]

75. rocznica zrzucenia bomby atomowej na Hiroshimę

6 sierpnia w Japonii obchodzona jest rocznica zrzucenia bomby atomowej na Hiroshimę. Dzień ten określany jest mianem Rocznicy wybuchu bomby atomowej w Hiroshimie (Hiroshima Gembaku-ki) lub Dnia Pamięci o Pokoju w Hiroshimie (Hiroshima Heiwa Kinenbi). 75 lat temu – 6 sierpnia 1945 r. o godzinie 8:15 amerykańska superforteca B-29 “Enola Gay” dowodzona przez pułkownika Paula […]

1000 letnia świątynia nad przepaścią

W jednym z poprzednich artykułów pisałam o “pustyni” w prefekturze Tottori. To nie jedyna atrakcja prefektury. Na południowy zachód od muzeum piasku znajdziemy narodowy skarb Japonii, jedyny znajdujący się w Tottori. Na zaledwie 900 metrowej górze 三徳山 (Mitoku) ulokowany jest jeden z budynków świątyni Shugendo. Wyznawcy Shugendo są połączeniem buddyzmu, doizmu i kami. Kompleks […]

Japońskie “El Dorado” z piasku

Rozpościerająca się jak okiem sięgnąć pustynia, gorące letnie słońce oraz wielbłąd. Nie są to widoki, które kojarzymy z Japonią. Jeśli jednak chcemy połączyć wypad do stolicy Japonii z wizytą w łaźni i przechadzką po pustyni nic nie stoi nam na drodze. We zachodniej części Japonii w prefekturze 鳥取県 (Tottori) przy wybrzeżu obok miasta Tottori rozpościerają się wydmy. Wydmy rozciągają się […]

Muzeum Piwa w Sapporo

Hokkaido to miejsce narodzin japońskich piw. Jedno z najstarszych piw Sapporo Beer początki swojej historii ma w roku 1877! Historia piwa z Sapporo wiąże się z okresem Meiji, kiedy to Hokkaido odwiedził Wiliam Smith Clark, prezes ówcześnie świetnie prosperującej kampanii piwnej z Massachusetts.  Całość produkcji kampanii oparta była na buraku cukrowym. Clark postanowił w czasie swojego […]

Jak to jest z tymi prezentami

W 1609 delegacja z holenderskiej firmy z wschodnich Indii przybyła do Sunpu znajdującego się w prefekturze Shizuoka na audiencje Tokugawą Ieyasu. Firmie zależało na zbudowaniu relacji partnerskich głównie ze względu na srebro. To wymagało nawiązania kontaktu partnerskiego, więc zgoda Ieyasu była ważnym krokiem. Pomimo iż w 1605 abdykował z pozycji shoguna, zachował władzę nad relacjami zagr […]